1. Introducción a la gestión cuantitativa de restaurantes.
2. La gestión de los costes del restaurante.
3. La gestión cuantitativa de los ingresos del restaurante.
4. Rentabilidad y gestión presupuestaría del restaurante.

1. Los factores que regulan la organización del restaurante.
2. La gestión por procesos en la empresa de restauración.
3. El control eficaz de las operaciones del restaurante.
4. Los sistemas de gestión de la calidad aplicables a restauración.
5. La calidad experiencial en la restauración. un nuevo modelo de gestión.
6. El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración

1. La importancia de las personas en los restaurantes.
2. El modelo de negocio: Para qué necesitamos los equipos humanos…y para qué no.
3. La decisión de las operaciones de un restaurante.¿Realmente necesito ese personal?
4. El valor del personal: Job description y productividad.
5. El cálculo del presupuesto de personal y cómo convertirlo en algo tangible.
6. La gestión práctica del tema laboral: Las horas de contrato, las bolsas de horas, la gestión de las vacaciones. Los ratios de gestión del personal y porcentajes de costes.
7. La resolución de conflictos y la cultura de empresa.
8. El liderazgo y el papel del gerente/propietario.

1. Introducción al marketing de restaurantes.
2. Satisfacción y fidelizaión de clientes.
3. Fijación y gestión de precios.
4. El túnel de ventas del restaurante.
5. Promociones, comercialización y ventas del restaurante.
6. La previsión de ventas del restaurante.

1. La gestión patrimonial del restaurante.
2. Fiscalidad de la empresa de restauración.

1. El modelo tecnológico. El nuevo reto para restaurantes.
2. Las redes sociales como canal de comercialización social
3. Oportunidades para e-commerce de restaurantes.
4. Monitorización. Conoce lo que dicen tus cliente de tu restaurante.
5. Reputación online. El poder de las recomendaciones.
6. ROI. Análisis y medición de resultados.
7. Crea un plan de marketing en redes sociales.
8. Estudio de casos de éxito.

1. Aprovisionamiento y gestión de stocks.
2. La gestión de la trazabilidad de los productos alimentarios.
3. Estrategias de organización de un departamento de compras.
4. Proveedores: búsqueda, selección y evaluación.

1. Sistemas de producción alimentaria en restaurantes.
2. Factores que determinan la selección del sistema de producción del restaurante.
3. Ciclo de gestión de producción – planificación, ejecución, evaluación, control y mejora.
4. Lay-out y equipos de producción.
5. RR.HH. Organización plantillas de producción.
6. Indicadores clave de performance (KPI’s).