Programa Experto en Dirección de Restaurantes

Domina las herramientas de gestión para incrementar el éxito de tu restaurante
Dirige a tu equipo para que consiga los resultados esperados

Formación Online y Sesiones Presenciales Optativas

Plazas limitadas

Matrícula Abierta

Inicio Septiembre 2018

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Responsable: Instituto Superior de Gestión y Gastronomía S.L.
Finalidad: Atender tu solicitud y enviarte información sobre nuestros servicios.
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Destinatarios: No se cederán tus datos a terceros
Derechos: acceder, rectificar y suprimir tus datos.

8 ediciones del programa

Más de 100 empresas han confiado en ISGEG

1.500 responsables y directivos formados

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¿Qué conseguirás con este programa universitario?

  • Herramientas de gestión testadas en proyectos de restauración reales.

  • Profesores que han asesorado a un gran número de restaurantes.

  • Una base de conocimientos para ser el mejor asesor de tu negocio.

  • Un plan de acción para tí o para tu negocio.

  • Una visión estratégica del negocio para poder desarrollarlo y mejorarlo.

  • Dominar las áreas de gestión financiera, operaciones, marketing, recursos humanos, compras, y social media.

Obtén un dossier completo con los detalles del programa

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Profesores y coordinación

Lluis Codó
Experto en Gestión de Operaciones y Experiencia del Cliente
Josep Mª Vallsmadella
Experto en Marketing y Ventas del Restaurante
Manel Morillo
Experto en Dirección de Recursos Humanos
Diego Coquillat
Experto en Social Media Restauranting
Daniel Acevedo
Experto en Producción y Diseño de Cocinas
Mª Josep Negro
Experto en Gestión de la Rentabilidad del Restaurante
Antonio Pérez
Experto en Gestión Económica y Fiscal
María Aldomà
Coordinadora del Programa

Contenidos del Programa Universitario de Experto en Dirección de Restaurantes

Índice de materias del programa

  1. Introducción a la gestión cuantitativa de restaurantes.
  2. La gestión de los costes del restaurante.
  3. La gestión cuantitativa de los ingresos del restaurante.
  4. Rentabilidad y gestión presupuestaría del restaurante.
  1. Los factores que regulan la organización del restaurante.
  2. La gestión por procesos en la empresa de restauración.
  3. El control eficaz de las operaciones del restaurante.
  4. Los sistemas de gestión de la calidad aplicables a restauración.
  5. La calidad experiencial en la restauración. un nuevo modelo de gestión.
  6. El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración
  1. La importancia de las personas en los restaurantes.
  2. El modelo de negocio: Para qué necesitamos los equipos humanos…y para qué no.
  3. La decisión de las operaciones de un restaurante.¿Realmente necesito ese personal?
  4. El valor del personal: Job description y productividad.
  5. El cálculo del presupuesto de personal y cómo convertirlo en algo tangible.
  6. La gestión práctica del tema laboral: Las horas de contrato, las bolsas de horas, la gestión de las vacaciones. Los ratios de gestión del personal y porcentajes de costes.
  7. La resolución de conflictos y la cultura de empresa.
  8. El liderazgo y el papel del gerente/propietario.
  1. Introducción al marketing de restaurantes.
  2. Satisfacción y fidelizaión de clientes.
  3. Fijación y gestión de precios.
  4. El túnel de ventas del restaurante.
  5. Promociones, comercialización y ventas del restaurante.
  6. La previsión de ventas del restaurante.
  1. La gestión patrimonial del restaurante.
  2. Fiscalidad de la empresa de restauración.
  1. El modelo tecnológico. El nuevo reto para restaurantes.
  2. Las redes sociales como canal de comercialización social
  3. Oportunidades para e-commerce de restaurantes.
  4. Monitorización. Conoce lo que dicen tus cliente de tu restaurante.
  5. Reputación online. El poder de las recomendaciones.
  6. ROI. Análisis y medición de resultados.
  7. Crea un plan de marketing en redes sociales.
  8. Estudio de casos de éxito.
  1. Aprovisionamiento y gestión de stocks.
  2. La gestión de la trazabilidad de los productos alimentarios.
  3. Estrategias de organización de un departamento de compras.
  4. Proveedores: búsqueda, selección y evaluación.

1. Sistemas de producción alimentaria en restaurantes.
2. Factores que determinan la selección del sistema de producción del restaurante.
3. Ciclo de gestión de producción – planificación, ejecución, evaluación, control y mejora.
4. Lay-out y equipos de producción.
5. RR.HH. Organización plantillas de producción.
6. Indicadores clave de performance (KPI’s).

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Opiniones de algunos de nuestros alumnos

Diego Celentano

El curso me ha parecido muy bueno en general.Creo que me será útil a la hora de crecer laboralmente. Cada duda fue resuelta por mi tutor rápidamente, y el seguimiento fue constante. Considero que el contenido está escrito de una forma clara y sencilla, cosa que hace que sea fácil el entendimiento.

Pilar Fernandez Puerto​

Después de realizar este curso he aprendido mucho, lo que me permite aplicar estos conocimientos y habilidades. Darles las gracias por la comprensión mostrada y por sus comentarios a las tareas, sobretodo por las reflexiones que éstas llevan a hacer, cuando uno se da cuenta de porqué está estudiando esto y cuándo y cómo va a aplicarlo.Un placer ser alumna de ISGEG.
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